CAPRIMONTES
Associação ambiental, social e cultural sem fins lucrativos dedicada à promoção da criação de caprinos para prevenção e mitigação de incêndios nos montes e florestas, aliando gastronomia, sensibilização e gestão de recursos.
1 cabrito = 1 hectare
Incêndios florestais em Portugal
Todos os anos Portugal é "invadido" por um inimigo comum: os incêndios florestais.
Para mitigar este problema existem várias abordagens. Uma delas, é sem dúvida a adequada gestão dos ecossistemas florestais. O uso de cabras sapadoras é aparentemente insignificante. No entanto, se promovermos esta boa prática na gestão dos ecossistemas florestais de forma sustentada, ela poderá contribuir para mitigar o problema de forma significativa. Além disso, a criação de cabras poderá contribuir para a valorização económica e social e para a recuperação de tradições quase esquecidas.
Caprimontes promove a mobilização de toda a população, instituições e agentes económicos para um desígnio comum: acabar com os incêndios florestais.
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Serviços
Cabras e Cabritos
A origem da cabra Serrana perde-se no tempo, desde há mais de 3 milhões de anos. Nesta secção dedicamo-nos ao estudo do animal, suas características, seus hábitos.
Cabras Sapadoras
"Cabras sapadoras" trabalham para prevenir incêndios na Serra do Açor. Nesta secção analisamos a acção das cabras como sapadoras, seus territórios e resultados da sua acção
Gastronomia
A gastronomia do cabrito é uma tradição portuguesa, com variantes específicas de certas regiões. Nesta secção vamos explorar as tradoções gastronómicas e também propor novas receitas.
Links
Roteiro Nacional Caprimontes
Com o tempo, e com contributos diversos, vamos construindo um roteiro com locais e percursos de interesse, informações e eventos relacionados com cabras e cabritos em território português. Uma sugestão permanente e actualizada para quem viaja ou vai viajar por Portugal.
Porto (A Cozinha do Manel) → Matosinhos (O Clássico) → Maia (O Fernando) →Felgueiras (Pita Arisca)→ Baião (Tasquinha do Fumo)→ Braga (Inácio) → Gerês (Abocanhado) → Montalegre (Talho do Barroso) → Bragança (O Javali)→ Beiras (Palace, Viseu),(Cova da Loba) → Miranda do Corvo (Museu da Chanfana) → Oleiros (Callum) → Serra da Estrela (Varanda da Estrela)→ Sintra (Curral dos Caprinos) → Lisboa (Solar dos Presuntos)→ Alentejo (Varanda do Alentejo - Marvão)→ Algarve (Tia Bia).
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Cabrito da Páscoa
A tradição do cabrito de Páscoa é muito forte em Portugal, especialmente no norte do país. O cabrito assado no forno, muitas vezes com batatas, é um prato emblemático desta época festiva, marcando o fim do jejum da Quaresma e celebrando a ressurreição de Jesus Cristo.
Cabrito de S. João
O cabrito assado é uma refeição festiva que acompanha as celebrações de São João, seja o cabrito estonado ou outras preparações. A tradição de comer cabrito nesta época pode estar ligada ao fim do jejum de carne da Quaresma e à disponibilidade de carne fresca após o inverno. É um prato que reforça o carácter festivo e comunitário das celebrações de São João.
Cabrito Estonado
O cabrito estonado é um prato tradicional de Oleiros, Portugal, caracterizado por ser assado no forno com a pele, que é removida apenas superficialmente (estonada). Essa técnica confere ao prato uma pele estaladiça e uma carne suculenta e saborosa. A tradição do cabrito estonado remonta a tempos medievais e é considerada um prato nobre, presente em festas e celebrações.
Chanfana
A chanfana é um prato tradicional português, originário da região centro do país, especialmente conhecido nas áreas de Miranda do Corvo e Vila Nova de Poiares. É um prato feito com carne de cabra ou borrego, cozinhada lentamente em vinho tinto, alho, louro e outras especiarias, tradicionalmente em caçoilas de barro preto num forno a lenha.
Testemunhos
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